Kakao ist seit Tausenden von Jahren ein heiliges Getränk und wird überall auf der Welt geliebt und verehrt. Es hat eine wahnsinnig interessante Geschichte, welche es Wert ist am Leben erhalten zu werden.

Kakao hat eine reiche Geschichte in den Kulturen der Ureinwohner Mesoamerikas. Die Spuren seiner Verwendung reichen bis über 4000 Jahre zurück. Kakao erlangte in verschiedenen Kulturen wie den Olmeken, Izapanern, Maya, Tolteken, Azteken und Inkas einen göttlichen Status. Das hoch geschätzte Getränk wurde er hauptsächlich von der Elite konsumiert. Gottheiten wurden verehrt, weil sie den Kakao in die Welt gebracht hatten, und er wurde bei Ritualen, Zeremonien, Festen und Feiern verwendet. Wegen ihres Wertes wurden die Bohnen als eine frühe Form von Geld und Steuern verwendet und sogar gefälscht!

⤖ Als heiliges Getränk zur Verbindung mit dem Göttlichen.

⤖ Wird für Zeremonien, Rituale und Opfergaben verwendet.

⤖ Mythologischer Ursprung der Schöpfung der Menschen.

⤖ Wird zwischen Stämmen, Versammlungen und Gästen geteilt.

⤖ Währung, getrocknete Kakaobohnen wurden als Geld verwendet, vor allem im Aztekenreich.

Maya-Vase mit der Darstellung einer Frau, die ein schaumiges Kakaogetränk einschenkt (Vase aus Princeton, 670-750 n. Chr.).

Aus alten Texten und Abbildungen auf Vasen geht hervor, dass eine Paste aus geröstetem Kakao mit Wasser, Chilischoten und Maismehl vermischt und zwischen Töpfe gegossen wurde, bis sich ein dicker Schaum bildete. Cortés (der meist gegen die Kultur und die Bräuche der Eingeborenen war) schrieb: 

"Dieses Getränk ist das Gesündeste und hat den besten Nährwert von allem, was man auf der Welt trinken kann, denn wer eine Tasse dieser Flüssigkeit trinkt, kann, egal wie weit er geht, einen ganzen Tag lang ohne Essen auskommen.

Es gibt verschiedene schriftliche Aufzeichnungen von Europäern, die zum ersten Mal mit Kakao in Berührung gekommen sind, alle beeindruckt von seinem Geschmack und seiner Kraft. Auch seine zentrale Stellung in den Kulturen Mesoamerikas wird hervorgehoben. Die Spanier brachten den Kakao im frühen 16. Jahrhundert nach Europa. Als sie ihr Importmonopol verloren, verbreitete sich der Kakao schnell in Europa. Verschiedene technologische Fortschritte sowie der Zusatz von Zucker, Milchpulver und anderen Zutaten führten zu Schokolade, wie wir sie heute kennen und lieben. Ein toller Genuss, der auf der Zunge zergeht, auch wenn es nicht immer die gesunde Leckerei ist für welche die mesoamerikanischen Ureinwohner so geschätzt wurden.

Kakao wird immer noch als pflanzliche Medizin in Zeremonien verwendet. Das Interesse am Wissen der Einheimischen und an der Verwendung von Kakao nimmt zu. Auch die Ernährung und die Wirkungen von Kakao sind ein immer beliebteres Thema für die moderne Forschung in der Gesundheits-, Schönheits- und Pharmaindustrie. Kakao ist chemisch gesehen das komplexeste Lebensmittel mit einer interessanten Wirkung auf Körper und Geist.

Schokolade, wie wir sie heute kennen, ist eine verarbeitete Form von Kakao mit weniger gesunden Inhaltsstoffen, die den Kakao so interessant machen. Die Qualität von Kakao hängt von verschiedenen Faktoren ab, und wir sind besonders an bestimmten Kakaosorten interessiert, die so wenig wie möglich verarbeitet sind. Die Fermentierung und ein gewisses Maß an Röstung wurden im Laufe der Geschichte traditionell angewendet. Sowohl wegen der gesunden Eigenschaften als auch wegen der spirituellen Kraft bevorzugen wir Kakao in dieser reinen Form.