Einer der schönsten Aspekte des direkten Bezugs von Kakao von der Farm ist die persönliche Verbindung und der Besuch der Farm. Wir haben eine Woche auf der Finca El Porvenir in den Bergen des Polonchic-Tals in Guatemala verbracht. Von dort stammt unser Alta-Verapaz-Kakao. Benannt nach der Region. Beronica Chiyal ist die Maya-Frau, die den Kakaoanbau und die Qualitätskontrolle überwacht, la maestra de cacao. Zusammen mit ihrem Mann Laurent, einem Spezialisten für Permakultur und Agroforstwirtschaft, bewirtschaften sie die Farm gemeinsam und haben ein beeindruckendes Ökosystem geschaffen, das über die Prinzipien des ökologischen Landbaus hinausgeht.
Beronica ist eine echte Kakao-Kriegerin. Von klein auf lernte sie von ihrer Großmutter (abuela) den Umgang mit Kakao und die Dynamik des Nahrungsmittelanbaus. Jetzt wendet sie all dieses Wissen an, um ein wunderschönes Produkt zu erzeugen und sich um die blühende Farm zu kümmern. Sie gibt dem Land aus Liebe etwas und ist dankbar für das, was das Land zurückgibt.
Wenn wir gemeinsam auf dem Bauernhof sind, bekommen wir einen Eindruck davon, wie das Leben auf dem Bauernhof aussieht. Mit all den verschiedenen Pflanzen, Tieren, Ernten, Arbeitern und Wetterbedingungen ist immer etwas los. Man spürt wirklich die Liebe und Aufmerksamkeit, die in die Arbeit gesteckt wird, und die fröhliche Stimmung bei allen, die dort arbeiten. Es ist einfach sehr schön und gesund, hier zu sein. Der Kakaowald liefert viele verschiedene Früchte, Gewürze und sauberes Trinkwasser aus einer Bergquelle.
Ach, und haben wir schon erwähnt, dass der Strom auf der Farm durch eine Wasserturbine erzeugt wird? 🤯 Was also nicht von Hand gemacht wird (wie das letzte Mahlen des Kakaos, damit er sich besser auflöst), wird durch Wasser und Schwerkraft angetrieben! Fantastisch und nachhaltig.
Wenn man mehr Zeit miteinander verbringt, merkt man, wie viel Wissen über so viele Details vorhanden ist. Der Hof ist ein komplexes Ökosystem mit vielen verschiedenen Elementen, die zusammenarbeiten. Wo die Natur in einem üppigen grünen Dschungel gedeiht und auf natürliche Weise das Beste bietet.
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