Das Herzstück von Pure Kakaw ist die Beschaffung besonderen Kakaos von besonderen Farmen. Und wir freuen uns, Kakao aus einem neuen Herkunftsland vorstellen zu können: Peru! Genauer gesagt, aus dem Quelloúno-Tal in Cusco.
Seit über einem Jahr haben wir dies geplant, von Kostproben bis hin zu vielen Telefonaten mit José (der die Farm mit seinen Brüdern leitet), um uns gegenseitig, die Farm und natürlich den Kakao besser kennenzulernen. Wir sind sehr dankbar für die persönliche Verbindung und die gemeinsamen Werte. Erik hat diese Gegend schon einmal bereist und wir werden die Farm besuchen, sobald es sich wegen des Kakaos wieder gut anfühlt.
Cusco - unser neuer peruanischer Kakao
Kakao stammt ursprünglich aus dem Amazonasgebiet, von wo aus er sich über Mittel- und Südamerika verbreitet hat. Es gibt einige schöne Kakaosorten, die in Peru heimisch sind, und die seltenste und wertvollste ist die Sorte Chuncho. Dieser Kakao ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und seinen geringen Bitterstoffgehalt. Wir möchten Sie zu einer köstlichen Reise mit fruchtigen Noten und einem warmen, nussigen Aroma einladen, das sich lange im Mund hält. Bei der Zubereitung eines traditionellen Getränks mit 100% reinem Kakao, der in heißem Wasser aufgeschäumt wird, beginnt der Geschmack mit einer fruchtigen Säure, die sich in einen weichen und warmen Geschmack mit nussigen Nachklängen verwandelt. Lecker!
Die Wirkung ist weich und sanft. Wenn wir diesen Kakao trinken, fühlen wir uns innerlich sehr warm und freundlich. Es ist wirklich schön, wie wir ein Leuchten in und um unseren Solarplexus spüren können, wenn wir diesen Kakao trinken.
Direkt von einem natürlichen Bauernhof stammend
Dieser Kakao wird auf einer biologischen Farm in der Nähe von geschützten Naturparks angebaut. Eine atemberaubende Umgebung, die vor Leben strotzt. Ein reiches Ökosystem mit vielen verschiedenen Pflanzen und Tieren wie dem blauen Ara, Gürteltieren und Tukanen. Mit vielen verschiedenen Pflanzen und Zwischenfrüchten wird ein agroforstliches System für ein gesundes System ohne Pestizide, aber im Gleichgewicht mit dem natürlichen Schutz aufrechterhalten.
Die Farm ist in Familienbesitz und wird seit Generationen mit dem Wissen um den Anbau von Qualitätskakao weitergegeben. Es gibt ältere Bäume, die 40-70 Jahre alt sind, aber auch neuere Bäume wurden gepflanzt.
Rezepttipp: Da dieser Kakao so weich und zart ist, kommen sein Geschmack und sein Aroma in einem dickeren Getränk besonders gut zur Geltung. Zum Beispiel 25 g Kakao mit 80 ml heißem Wasser. Die fruchtige Säure mag beim ersten Schluck etwas überraschen, sie verwandelt sich aber schnell in einen weichen Nachgeschmack, der lange anhält. Die nächsten Schlucke werden nur noch köstlicher. Gut pürieren und aufschäumen und die Textur ist fantastisch! 🤩